Visita, poi, al Frantoio Alessandrini di Moresco, dove si è svolta l'assemblea. Quindi, cena di gala con oltre 100 ospiti e autorità. Durante la cena, ci sono state relazioni sul tema dell'olio d'oliva da parte del Prof. Segretti e dello Chef Sandro Pazzaglia.

Interventi anche da parte delle autorità e del Presidente dell'ACIR, lo chef Renato Cattapan e del Presidente dell'Associazione Cuochi della provincia di Fermo Guido Tassotti, che ha chiuso la bellissima giornata, ringraziando i partecipanti e tutti coloro che si sono prodigati alla buona riuscita dell'evento.

Il giorno successivo, gli ospiti hanno proseguito la visita turistica e, infine, sosta presso la Cantina Di Ruscio, dove vi è stata un'apprezzatissima degustazione di vini e prodotti tipici, ivi compresi i famosi Maccheroncini di Campofilone.

La Castradina (carne di montone essiccata) proveniente dalla Slovenia era il piatto consumato dai lavoranti per la costruzione della chiesa e tradizione vuole che nel giorno della sua inaugurazione sia i lavoratori che le autorità del tempo, consumassero tutti assieme questo piatto e da li divenne il piatto della tradizione del 21 novembre.

I cuochi di Acir nel giorno della Madonna della Salute hanno potuto assaggiare questa delizia tradizionale anche girando tra le calli ed i canali della citta.

Anche l'ambasciatore di Norvegia presente alla kermesse considera Roma Baccalà tra i più importanti eventi sul tema. Acir ne è stato protagonista organizzando una sfida tra cuochi e negli anni un nostro rappresentante ha collaborato con Roma Baccalà proponendo interessanti ricette culinarie.

Visita, poi, al Frantoio Alessandrini di Moresco, dove si è svolta l'assemblea. Quindi, cena di gala con oltre 100 ospiti e autorità. Durante la cena, ci sono state relazioni sul tema dell'olio d'oliva da parte del Prof. Segretti e dello Chef Alessandro Pazzaglia. Interventi anche da parte delle autorità e del Presidente dell'ACIR, lo chef Renato Cattapan e del Presidente dell'Associazione Cuochi della provincia di Fermo Guido Tassotti, che ha chiuso la bellissima giornata, ringraziando i partecipanti e tutti coloro che si sono prodigati alla buona riuscita dell'evento.

Il giorno successivo, gli ospiti hanno proseguito la visita turistica e, infine, sosta presso la Cantina Di Ruscio, dove vi è stata un'apprezzatissima degustazione di vini e prodotti tipici, ivi compresi i famosi Maccheroncini di Campofilone.

Il Convento San Giacomo di Polcenigo ha ospitato l’atto ufficiale di costituzione di Associazioni Cuochi Italiani Riunite A.C.I.R. a cui hanno partecipato le varie associazioni aderenti italiane ed estere in una giornata di grande festa. L’obiettivo è quello di costituire un organo capace di coordinare nello spirito di piena collaborazione le proprie attività, tra cui la valorizzazione dei singoli territori e dei suoi prodotti e tradizioni, iniziative di solidarietà, eventi e corsi che sono parte integrante del mondo delle berrette bianche.

All’interno di A.C.I.R. il Presidente resta in carica un anno ed a turno è scelto dall’associazione designata. Per lìanno 2021/22 è stata assegnata la presidenza all’Associazione Cuochi Venezia, a seguire Associazione Cuochi Alta Etruria per l'anno 2023, Venerabile Compagnia dei Quochi per l'anno 2024, Associazione Cuochi Torino per lìanno 2025 Associazione Cuochi Fermo per l'anno 2026. In presenza le associazioni fondatrici hanno firmato la carta degli scopi morali di associazione, riassumibili in: indipendenza delle associazioni, collaborazione, solidarietà, tradizione, umiltà. L’evento è stato realizzato dall'Associazione Cuochi Pordenone alla presenza di sua eccellenza Giuseppe Pellegrini, Vescovo Concordia Pordenone, esponenti della Regione e delle autorità locali.

Preziosa la collaborazione della Scuola Alberghiera IAL FVG, i cui allievi di sala e di cucina hanno dato prova di grande professionalità nella valorizzazione dei prodotti del territorio, con la realizzazione di ottimi piatti, serviti con grande maestria durante il buffet conviviale che ha allietato la giornata.

Maurizio Abbati.